水产饲养中药物残留控制的含义
因为水产饲养药物残留具有三致作用、毒性损害、激素样作用等损害，严重威胁人体健康，已成为人类的隐形杀手。因此，水产饲养中药物残留的操控是保障人民身体健康的需求，一起也是我国水产饲养业持续、健康发展和水产品参加国际贸易竞争的需求。近几年我国出口的水产品因药物残留问题屡遭禁运，首先是2001年9月，欧盟因氯霉素残留问题将我国出口到欧盟的冻虾产品归入快速预警机制；2002年1月31日，欧盟食物链与消费品办理委员会经过决议，自2月1日起全国暂停从我国进口动物性产品；2002年3月，日本厚生省对我国出口到日本的动物源性产品实施严检，并向我方通报从福建进口的鳗鱼产品中检出大量氯霉素残留，一起发布了11种药物的最大残留定量。由此可见，我国水产饲养业要持续健康发展，水产品要进入国际商场，必须严格操控药物残留。为此，咱们必须加大渔药残留操控力度，完善作业，严格办理，把残留监控作业提上一个更高的水平。防止在我国水产饲养上发生相似英国“疯牛病”事情、比利时的“二口恶英”事情和法国的“李氏杆菌”事情，加速我国水产饲养业持续健康发展。
水产饲养中药物残留的操控措施
⑴根据药物在水产动物体内的药代动力学规则合理用药
药代动力学是利用动力学的原理，研讨药物及其代谢产品在体内的动态变化规则的一门学科，并以数学作为手段分析药物在体内的吸收、散布、代谢和排泄等过程的质变规则。研讨药动学的含义在于经过对药物的吸收、散布、代谢和消除的研讨，发现药物在体内的转变规则，澄清药物的疗效、毒性与药物浓度的关系，药物在体内的积蓄部位及积蓄程度，从而为临床安全和合理用药提供根据。水产动物产品中药物残留主要与运用药物的种类、药物剂量、给药途径和间隔时间及动物种类有关。不同的药物种类，不同的动物种类，不同的药物剂量，不同的给药途径，药物在器官组织中残留的浓度不同，为合理运用渔药，应根据药物在体内的药动学规则，合理确认停药期，使水产品中药物的残留浓度在上市前降到最大答应范围内，下降残留的损害。
⑵展开多种形式的教育作业，进步全民关于水产动物食物安全性的整体认识，引导水产饲养者科学用药，推广健康饲养技能。
因为我国过去在水产饲养业的发展中存在重数量、轻质量；重规模、轻办理的倾向，一起我国也尚未全面展开对水产品药物残留的常规查验。所以许多饲养者未认识到药物残留问题的严重性。有关部分应展开广泛的多种形式的业务培训和利用各种宣传工具，大力宣传药物残留对人类健康损害的严重性，进步全民关于水产动物食物安全性的整体认识，自觉地抵制药物残留超标和有违禁药物的水产品，使药物残留水产品没有存在的商场。一起引导水产饲养者自觉遵守渔药和饲料添加剂的运用准则，在国家答应的药物种类范围内多用一些高效、低毒、无公害的生物型渔药（如微生物制剂、低聚糖、酶制剂等）。少用一些易发生耐药性和残留高的种类，坚决不用禁用种类，严格执行休药期，倡导科学用药和健康饲养，以下降水产动物产品中药物的残留量，进步水产品质量。
⑶加强和完善我国渔药残留的监控系统
欧美等发达国家早在上世纪70年代就开始了食物中兽药残留的监测作业，现已构成了非常完善的监测系统，包含法令法规系统、查验组织和技能队伍系统、技能规范系统等。美国、欧盟、澳大利亚、日本等国都纷繁立法，对兽药、杀虫剂、农药在食物中的残留，以及食物中的病原微生物等进行严格的监控。我国对水产品的药物残留监控办理水平远远落后于饲养业的发展水平。
主要表现在：
①饲养过程中既没有相应的质量都督部分，出没有设置岗位和人员，在出产的全过程中进行质量办理，没有将损害因素操控在最初阶段，也正因为如此，欧盟以为我国政府在渔药残留操控方面存在不足；
②缺少统一的技能规范。如缺少渔用药物的临床应用规范、水产品中的药物残留定量规范及残留检测办法和技能等。因为没规范的检测办法，现在在进行氯霉素检测时，一些企业完全按照平时堆集的经历进行自检，结果造成了不应有的损失；
③残留查验组织网络不健全，不能构成有用的监控，不能对全国的水产品安全卫生问题作出预报，不能对突发事情作出有用的快速反应。
对于现在的现状，我国应加强以下几方面作业：
①建立和完善水产品的安全保障系统，依法展开水产品无公害临界操控的查验检疫作业。拟定出台水产饲料和水产品安全规范，从药物的运用、残留指标操控到违规的处罚拟定出一套完整的法令监控系统，做到有法可依，有法可循；
②加强药物残留的办法和规范建造，在规范拟定中要杰出水产品安全卫生规范、质量规范、渔药运用规范、药物残留定量及相应的检测技能和检测办法的拟定。一起，规范制度建造，不仅仅是产品规范的制（修）定，还包含操作规范和检测办法的统一。赶快颁布《水产品禁用药物目录》和《无公害食物办理办法》，依法办理无公害食物的出产和商场准入；
③加速国家级、部级及省地级药物残留检测组织的建立和建造，使之构成从中央到地方完善的药物残留检测网络组织，便于展开水产品中药物残留的常规检测，加强药物残留的监控力度；
④不定期地对饲养（户）、水产品加工厂进行药物残留的实际监控检测作业。摸清我国水产品药物残留状况，为拟定今后全国的残留监控作业提供根据；
⑤加强国际合作与沟通。目前我国的药物残留监控作业与发达国家仍有一定的距离，咱们应活跃加强国际合作与沟通，借鉴发达国家的办理经历，采用国际惯例，结合我国的实际情况，引进水产品质量保证系统(HACCP)，进步水产品质量，树立我国水产动物在国际贸易中的安全卫生形象。
总归，水产饲养中药物残留是关系到人类健康的大事，现已引起社会的广泛关注和政府的高度重视。完全防范水产品中药物残留是咱们每个公民的责任与义务，操控水产饲养中药残留是保障人民身体健康的需求。但要搞好这项作业，咱们的使命还很艰巨，还要渔业行政主管部分、兽药办理部分、质检部分、水产饲养者、饲料企业、渔药企业、水产品加工企业等一起努国，以及全社会的支持和配合。
